Gastronorm Sous Vide Bagnomaria (28 L) - Grande capacità
- Cottura Sottovuoto: Consistenze tenere & uniformi garantite
- Produttività Banchetti 28L: Cucinate grandi volumi simultaneamente
- Stazione All-in-One: Pronta all'uso (Coperchio & Griglia inclusi)
- Potenza 1800W: Riscaldamento ultrarapido & Stabile
- Struttura 100% Inox: Progettata per uso intensivo
- Consegna Express Gratuita (48/72h)
Livraison estimée entre le et le .
Descrizione
Ecco la soluzione di cottura definitiva per i professionisti che hanno bisogno di prestazioni. Questo bagnomaria sottovuoto da 28 litri è il più grande e potente della nostra gamma. È dimensionato per sostituire i riscaldatori ad immersione “stick” quando si tratta di gestire grandi volumi con perfetta stabilità.
Potenza Industriale (1800W) al servizio del Gusto
Laddove le macchine domestiche faticano a riscaldare grandi volumi d'acqua, questa cucina professionale sviluppa una potenza di 1800 Watt. Il risultato? Un aumento ultrarapido della temperatura e un'inerzia termica in grado di sopportare senza batter ciglio l'immersione di chili di carne fredda.
La sua capiente vasca accoglie facilmente pezzi interi (carré di agnello, costolette, prosciutti) o grandi quantità di porzioni singole per i vostri servizi.
Perché scegliere questo modello XXL (28L)?
- Formato Gastronorm:La sua grande vasca rettangolare è progettata per ottimizzare lo spazio. Puoi organizzare le tue borse in piano o in verticale per massimizzare la produzione.
- Stabilità infallibile:Nonostante le sue dimensioni, mantiene la temperatura fino a un decimo di grado (0,1°C) grazie al flusso d'acqua brevettato che circola a 8 l/min. Nessun punto freddo, nemmeno negli angoli.
- Robustezza integrale:Telaio, vasca e coperchio sono interamente realizzati in acciaio inox. Si tratta di attrezzature pesanti progettate per durare e resistere all'ambiente di una cucina professionale.
- Isolamento Termico:A differenza di un contenitore GN aperto con uno stick, questa macchina è isolata e chiusa. Risparmia energia ed eviti di trasformare la tua cucina in un hammam.
Per chi?
Questo è lo strumento essenziale del Ristoratore che deve cucinare 50 petti di pollame perfettamente teneri per un banchetto, o del Macellaio che prepara in anticipo i suoi piatti cucinati. Questa è la garanzia di una qualità costante, qualunque sia la quantità.
Scheda tecnica
| Tipo di dispositivo | Bagnomaria sottovuoto (grande capacità) |
| Capacità | 28 Litri (formato XXL) |
| Potenza | 1800 Watt(Prestazioni molto elevate) |
| Precisione | 0,1°C |
| Intervallo di temperatura | Da 5°C a 99°C |
| Dimensioni totali | L570 x P430 x H280 mm |
| Materiali | Acciaio inossidabile |
| Portata pompa | 8,0 Litri/minuto |
| Sicurezza | Protezione termica e surriscaldamento |
💡 Il Consiglio di Produzione:
Per sfruttare al massimo questo volume di 28 litri senza bloccare la circolazione dell'acqua, vi consigliamo di utilizzare un cestello di separazione (o portasacco). Questo ti permette di cucinare in verticale e di raddoppiare la tua capacità di carico in tutta sicurezza.
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Tavola di conservazione
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
-
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
-
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !
Avviso
Perché Macchina Sottovuoto PRO è la scelta migliore!
| Criteri | Scelleuse Pro | Altri venditori |
|---|---|---|
| Stock Basato in Europa | ✔ | ✘ (Spesso fuori dall'UE) |
| Consegna Express (48/72h) | ✔ | ✘ (Spesso +15 giorni) |
| Macchine Conformi CE | ✔ | Incerto |
| Garanzia 2 anni inclusa | ✔ | Complessa / A pagamento |
| Esperienza Sottovuoto | ✔ | Limitata (Generalisti) |
| Assistenza & Pezzi di ricambio | ✔ | ✘ (Inesistente) |
Domande Frequenti
Che differenza c'è tra Aspirazione Esterna e Macchina a Campana?
L'aspirazione esterna (macchina compatta) aspira l'aria dal sacchetto: ideale per i solidi (carne, formaggio, salumi). La macchina a campana (vasca) mette sottovuoto l'intera camera: è indispensabile per i LIQUIDI (zuppe, salse) e i grandissimi volumi.
Quali sacchetti devo usare per la mia macchina?
Ecco la regola d'oro: Le macchine ad aspirazione esterna richiedono tassativamente sacchetti GOFFRATI (scanalati) per far passare l'aria. Le macchine a campana utilizzano sacchetti LISCI (più economici).
Cosa scegliere: Sacchetti pretagliati o Rotoli?
I Sacchetti sono pronti all'uso: è la scelta della rapidità. I Rotoli permettono di creare sacchetti su misura e di evitare sprechi. Attenzione: I rotoli (goffrati) sono progettati esclusivamente per le macchine ad aspirazione esterna. Non funzionano con le macchine a campana.
Vendete pezzi di ricambio?
Sì. A differenza degli apparecchi usa e getta da supermercato, le nostre macchine sono progettate per durare. Offriamo i materiali di consumo soggetti a usura (guarnizioni, nastri in Teflon) e possiamo fornire i pezzi tecnici per garantire la manutenzione della vostra attrezzatura.
Qual è la garanzia?
Tutte le nostre attrezzature sono coperte da una garanzia del produttore di 2 anni. In caso di guasto, il nostro supporto tecnico vi accompagna per la riparazione o la sostituzione.
Quali alimenti si possono mettere sottovuoto?
Frutta
Verdura
Carne
Formaggi
Pesce / Frutti di mare
Piatti pronti / in salsa
Aperitivi e biscotti