Descrizione
Bagnomaria sous-vide da 28 litri: la soluzione di cottura definitiva per i professionisti che richiedono elevata produttività.
Questo bagnomaria sous-vide da 28 litri è il modello più grande e potente della nostra gamma. È dimensionato specificamente per sostituire i circolatori a immersione mobili nella gestione di grandi volumi con una stabilità termica impeccabile. È lo strumento di produzione ideale per cucine centralizzate, catering e laboratori di macelleria e salumeria.
💡 Consiglio per la produzione: sfruttate al massimo il volume
Per utilizzare al meglio la vasca da 28 L senza ostacolare la circolazione dell’acqua, impiegate un rack divisorio portabuste. Le porzioni possono così cuocere in verticale, raddoppiando la capacità di carico e mantenendo una cottura uniforme.
Potenza industriale (1800W) al servizio della produttività
1. Riscaldamento ultrarapido
Mentre gli apparecchi domestici o i piccoli circolatori faticano a riscaldare grandi volumi, questo cuocitore professionale eroga una potenza di 1800 watt. Il risultato è immediato: raggiungimento rapidissimo della temperatura e inerzia termica sufficiente a compensare l’immersione di diversi chili di carne fredda senza cali critici.
2. Stabilità assoluta al decimo di grado
Nonostante le dimensioni XXL, l’apparecchio mantiene l’acqua con una precisione di 0,1 °C. Il sistema di flusso brevettato movimenta 8 litri al minuto, eliminando ogni zona fredda negli angoli della vasca. Carré d’agnello, costate o prosciutti interi ricevono una cottura uniforme dal bordo al centro del bagno.
3. Struttura coibentata: risparmio e comfort
A differenza di una vasca GN aperta, questo bagnomaria è completamente coibentato e chiuso da un coperchio aderente in acciaio inox. Consente un notevole risparmio energetico nelle cotture lunghe ed evita di trasformare la cucina in un ambiente umido (evaporazione zero). È un’attrezzatura solida e robusta, realizzata in acciaio inox per resistere agli ambienti professionali più impegnativi.
Caratteristiche tecniche
| Specifica | Dettaglio tecnico professionale |
|---|---|
| Tipo di apparecchio | Bagnomaria sous-vide ad alta capacità |
| Capacità totale | 28 litri (formato XXL) |
| Potenza | 1800 watt (alte prestazioni) |
| Precisione termica | 0,1 °C (stabilità assoluta) |
| Intervallo di temperatura | 5°C a 99°C |
| Portata della pompa | 8,0 litri / minuto |
| Materiali | Struttura e vasca in acciaio inox |
| Dimensioni (LxPxH) | 570 x 430 x 280 mm |
| Sicurezza | Protezione termica e antisurriscaldamento |
In dotazione con l’apparecchio: vasca in acciaio inox da 28 L, coperchio isolante in acciaio inox, cavo di alimentazione rinforzato. Attrezzatura pronta all’uso.
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