Macchina sottovuoto per salmone affumicato
Il salmone affumicato è un prodotto festoso e delicato. Sia acquistato intero che affettato in casa, si ossida molto velocemente a contatto con l'aria e perde il suo bel colore arancio. Stai cercando un modo per mantenerlo più a lungo senza alterarne la consistenza fondente?
La soluzione è il confezionamento sottovuoto.Questa tecnica protegge il salmone dall'ossidazione e dagli odori di frigorifero. La carne del salmone affumicato però è molto tenera e grassa: una macchina non adatta rischia di schiacciarla e far fuoriuscire l'olio.
Durata di conservazione del salmone affumicato sottovuoto
Ecco i vantaggi in termini di conservazione che puoi aspettarti:
| Salmone Tipo | Sous Vide (Frigo +4°C) | Sous Vide (congelatore -18°C) |
|---|---|---|
| Salmone affumicato (a fette) | da 3 a 4 settimane | 6 mesi |
| Salmone affumicato (filetto di cuore) | da 4 a 6 settimane | 12 mesi |
| Salmone fresco (crudo) | da 6 a 9 giorni | 6 mesi |
Non schiacciare più le tue fette di salmone!
Per preservare la morbidezza del salmone è necessario il sottovuoto controllato. La nostra macchina da 475 W con funzione "Pulse"(manuale) è progettata per questo.
Scopri la macchina idealeQuale macchina scegliere per il salmone?
1. Per la casa: la macchina standard
Ideale per chi acquista salmone affumicato intero da affettare.
La sua funzione "Pulse"consente di interrompere l'aspirazione appena prima che il salmone venga compresso. La sua doppia pompa garantisce una saldatura affidabile anche in caso di formazione di un po' di grasso.
➡️ Vedi il modello Standard (30 cm / 475 W)
2. Per ristoratori/ristoratori: la macchina per grandi larghezze
Per confezionare piatti interi o filetti in serie. Il suo potente motore 550Wconsente una cadenza elevata senza surriscaldarsi, essenziale durante le vacanze.
➡️ Vedi il modello XL (40 cm / 550 W)
Suggerimento da professionista: come cuocere il salmone a fette sottovuoto?
Il problema del salmone a tranci è che le fette una volta confezionate sottovuoto si attaccano tra loro.
- Utilizzare un piatto (suola):Infilare nel sacchetto una tavoletta di cartoncino dorato (tipo del ristoratore) oppure un foglio di carta forno rigida. Disponete le vostre fette sopra. Ciò mantiene il salmone bello e piatto.
- Inserire carta:Se sovrapponete le fette, interponete tra ogni fetta un quadratino di carta forno. Potrai quindi scongelare e togliere fetta per fetta!
Grazie per aver letto! Ora sai come conservare questo prodotto eccezionale. Per attrezzarvi, scoprite la nostra gamma completa di macchine sottovuoto .