Macchina sottovuoto per salumi
Hai bisogno di una macchina confezionatrice sottovuoto per prolungare la durata di conservazione dei tuoi salumi? Che tu sia un professionista o un privato, questa guida è per te.
Prosciutto, salsiccia, carne dei Grigioni o sanguinaccio: questi prodotti sono fragili. L'ossidazione ne altera il colore e il gusto molto rapidamente. Scopri le 2 migliori macchine per proteggerli in modo efficace.
1. Per la casa: la macchina standard (30 cm / 475 W)
Regala ai tuoi salumi una conservazione ottimale. Con la sua potenza di 475We la sua doppia pompa, questa macchina garantisce un vuoto perfetto per evitare che le vostre fette di prosciutto diventino grigie.
Il suo vantaggio? La funzione "Pulse"che permette di interrompere manualmente l'aspirazione per non schiacciare i salumi sottili (chiffonnade).
Vedi la macchina Standard2. Per i professionisti: la macchina speciale per macelleria
Progettata per macellai e salumieri, questa macchina è una bestia da corsa. Con la potenza 475Weffettua il confezionamento senza tempi morti.
La sua ampia barra saldante (5mm) garantisce una saldatura completa, anche se si deposita un po' di grasso sul bordo della busta. È lo strumento essenziale per vendere i tuoi prodotti affettati o i tuoi pezzi interi.
Guarda la macchina ProL'importanza delle buste: Rotoli goffrati (30 cm)
Per accompagnare queste macchine, l'uso di rotoli è spesso più economico dei sacchetti pretagliati, soprattutto per pezzi lunghi come salsicce intere o filet mignon essiccati.
Durata di conservazione dei salumi sottovuoto
Ecco il risparmio di tempo ottenibile:
| Tipologia Salumi | Carta da macellaio (frigorifero) | Sous Vide (frigorifero) | Sous Vide (congelatore) |
|---|---|---|---|
| Salumeria a fette | da 2 a 4 giorni | da 15 a 20 giorni | 6 mesi |
| Pezzo intero (salsiccia/prosciutto) | da 1 a 2 settimane | da 2 a 3 mesi | da 12 a 18 mesi |
Proteggi la tua chiffonade
Il prosciutto tagliato a fettine sottili asciuga in poche ore. Con la modalità "Pulse" della nostra macchina da 475 W, mantienilo fresco per 3 settimane senza schiacciarlo.
Visualizza macchinaGrazie per aver letto questo articolo! Se hai bisogno di ulteriori consigli per attrezzare la tua attività o la tua cucina, contatta i nostri esperti all'indirizzo contact@scelleuse-sous-vide.com.