Descrizione
Portate la vostra produzione a un livello superiore con la stazione di cottura da 12,5 litri: il riferimento per una precisione assoluta da 5°C a 99°C.
Più capiente e preciso dei modelli compatti, questo apparecchio è lo strumento ideale per esplorare il 100% delle possibilità della cottura a bassa temperatura. Dalle carni più delicate agli ortaggi a radice più tenaci, questo bagnomaria di precisione garantisce risultati da alta ristorazione, senza fatica né supervisione.
💡 Il consiglio di Macchina Sottovuoto Pro: pastorizzazione e rigenerazione
Grazie all’ampio intervallo di temperatura, che arriva fino a 99°C, questo apparecchio è eccellente per la pastorizzazione sicura dei vasetti o per la rapida rigenerazione delle buste sottovuoto appena estratte dal frigorifero, senza rischiare di ricuocere o alterare il prodotto.
Versatilità assoluta per tutte le vostre preparazioni
1. Dalla bassa temperatura agli ortaggi a radice
Il principale punto di forza di questo modello è l’ampiezza dell’intervallo termico. A differenza degli apparecchi di fascia base, risponde a ogni esigenza:
• Bassa temperatura (45°C – 65°C): per cuocere lentamente le carni o ottenere pesci teneri e perlati dalla consistenza perfetta.
• Alta temperatura (85°C – 95°C): indispensabile per rendere teneri gli ortaggi a radice (carote, patate), preservandone i nutrienti.
2. Il formato ideale per la preparazione anticipata
La vasca da 12,5 litri offre un volume utile generoso, ideale per preparare più porzioni in un’unica sessione o garantire un servizio fluido al ristorante. Il sistema di flusso d’acqua brevettato movimenta 8 litri al minuto e assicura una circolazione uniforme: nessuna zona fredda e nessuna sovracottura, anche a vasca piena.
3. Silenziosità, coibentazione e controllo totale
Realizzati in acciaio inox di alta qualità, la vasca e il relativo coperchio assicurano una coibentazione termica superiore. L’apparecchio è estremamente silenzioso e produce pochissimo vapore, preservando l’ambiente della cucina. Il display LED digitale consente di controllare la cottura al decimo di grado (0,1 °C), per una precisione estrema.
Caratteristiche tecniche
| Specifica | Dettaglio tecnico professionale |
|---|---|
| Tipo di apparecchio | Cuocitore sous-vide (Water Oven) |
| Capacità totale | 12,5 litri |
| Precisione termica | 0,1 °C (alta precisione) |
| Intervallo di temperatura | 5°C a 99°C |
| Potenza | 620 watt (riscaldamento costante e ottimizzato) |
| Portata della pompa | 8,0 litri / minuto |
| Materiali | Acciaio inox (struttura e interno) |
| Dimensioni (LxPxH) | 415 x 270 x 285 mm |
In dotazione con l’apparecchio: vasca in acciaio inox da 12,5 L, coperchio isolante, cavo di alimentazione, manuale d’uso.
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