Cuocitore sous-vide professionale GN - Combisteel
- Cottura a Bassa Temperatura: Precisione chirurgica (0.1°C)
- Circolazione Attiva: Pompa integrata per una cottura omogenea
- Vasca Isolata: Nessuna evaporazione & Risparmio energetico
- Tutto in Inox 18/8: Igiene HACCP & Rubinetto di scarico incluso
- Griglia di separazione: Organizzate i vostri sacchetti verticalmente
- Consegna Express Gratuita (48/72h)
Consegna stimata tra il [data di inizio] e il [data di fine].
Descrizione
Cottura a bassa temperatura “tutto in uno”: precisione 0,1°C e durata totale della batteria.&Per chef e appassionati esigenti, la resistenza ad immersione non è sempre la soluzione ideale (evaporazione, perdita di calore). Il fornello sous-vide GN professionale
di Combisteelè un "forno ad acqua" isolato che offre assoluta stabilità termica.Basta armeggiare con i contenitori di plastica. Qui hai una stazione di cottura autonoma in acciaio inossidabile 18/8, dotata di un sistema di circolazione interna per una perfetta omogeneità della temperatura, essenziale per le tue lunghe cotture (mandrino 72 ore, uova perfette, foie gras).
Perché scegliere questo fornello GN piuttosto che un riscaldatore ad immersione?
1. Isolamento e risparmio energetico
A differenza di una teglia aperta da cui fuoriesce il calore, questa pentola ha una vasca coibentata e un coperchio in acciaio inox (con guarnizione in silicone). &Risultato:
riduce il consumo di elettricità e nessuna evaporazione dell'acqua, anche per cotture di più giorni. Non è più necessario monitorare il livello dell'acqua.2. Precisione chirurgica (circolazione integrata)Non confondere questo elettrodomestico con un classico bagnomaria. Integra un sistema di miscelazione dell'acqua
(pompa silenziosa)
che elimina le zone fredde. Che si cucinino 2 o 20 porzioni, la temperatura è identica entro un decimo di grado (0,1°C) in tutta la vasca.3. Ergonomia “pro”: Drenaggio e PuliziaSvuotare 24 litri di acqua calda da un serbatoio senza spargerla ovunque è una sfida. Questo modello incorpora una valvola di scarico di sicurezza
sulla parte anteriore. Una volta terminato il servizio, scolate la vasca direttamente nel lavello senza fatica. La struttura interamente in acciaio inox garantisce un'igiene HACCP impeccabile.&Due formati Gastro-Norm (GN) tra cui scegliere
Seleziona la dimensione adatta alla tua produzione (sono incluse griglie separatorie per mantenere i sacchetti in posizione verticale):Modello GN 2/3 (16 Litri):
Compatto e agile. Ideale per piccoli piani di lavoro o cotture “à la minute” di pezzi nobili (pollame, pesce).
Modello GN 1/1 (24 Litri):
- Lo standard della ristorazione. Permette di cuocere pezzi interi di grandi dimensioni o di gestire grandi volumi di produzione in fase di setup.Caratteristiche Tecniche
- SpecificaModello GN 2/3 (Compatto)
Modello GN 1/1 (Grande)
| Riferimento Combisteel | 7518.0115 | 7518.0110 |
|---|---|---|
| Capacità (volume) | 16 Litri | 24 Litri |
| Potenza | 500 Watt | 700 Watt |
| Dimensioni (LxPxH) | 402 x 360 x 300 mm | 580 x 360 x 296 mm |
| Intervallo di temperatura | da +30°C a +95°C | da +30°C a +95°C |
| Precisione | 0,1°C | 0,1°C |
| Scarico | Rubinetto incluso | Rubinetto incluso |
| Peso netto | 8,8kg | 11,9kg |
| Incluso: Coperchio in acciaio inox con guarnizione e griglia di separazione in acciaio inox (Rack). | 8.8 kg | 11.9 kg |
Inclus: Couvercle Inox avec joint et Grille de séparation en inox (Rack).
Consegna e restituzione
Délais de Livraison :
Le délai de livraison comprend le temps de préparation et la livraison assurée par notre transporteur. Le délai de livraison annoncé est généralement de 3 à 6 jours (Espace Schengen) ouvrables valable dès la réception par l'acheteur du mail de confirmation d'expédition de la commande.
Frais de port :
Au sein de l'espace Schengen, les frais de livraison sont inclus dans le prix pour tous les articles en vente sur le site web.
Pour le reste du monde, des frais d'expédition seront calculés en fonction du poids de la machine ou du produit commandé. Ils seront indiqués lors de l'étape de paiement.
Retour & Remboursement :
Vous disposez de 14 jours pour nous retourner votre article, à compter de la réception du colis à l'adresse de livraison.
Tavola di conservazione
🧑🍳 Téléchargez la version PDF : cliquez ici
La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
-
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
-
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !
Avviso
Perché Macchina Sottovuoto PRO è la scelta migliore!
| Criteri | Scelleuse Pro | Altri venditori |
|---|---|---|
| Stock Basato in Europa | ✔ | ✘ (Spesso fuori dall'UE) |
| Consegna Express (48/72h) | ✔ | ✘ (Spesso +15 giorni) |
| Macchine Conformi CE | ✔ | Incerto |
| Garanzia 2 anni inclusa | ✔ | Complessa / A pagamento |
| Esperienza Sottovuoto | ✔ | Limitata (Generalisti) |
| Assistenza & Pezzi di ricambio | ✔ | ✘ (Inesistente) |
Domande Frequenti
Che differenza c'è tra Aspirazione Esterna e Macchina a Campana?
L'aspirazione esterna (macchina compatta) aspira l'aria dal sacchetto: ideale per i solidi (carne, formaggio, salumi). La macchina a campana (vasca) mette sottovuoto l'intera camera: è indispensabile per i LIQUIDI (zuppe, salse) e i grandissimi volumi.
Quali sacchetti devo usare per la mia macchina?
Ecco la regola d'oro: Le macchine ad aspirazione esterna richiedono tassativamente sacchetti GOFFRATI (scanalati) per far passare l'aria. Le macchine a campana utilizzano sacchetti LISCI (più economici).
Cosa scegliere: Sacchetti pretagliati o Rotoli?
I Sacchetti sono pronti all'uso: è la scelta della rapidità. I Rotoli permettono di creare sacchetti su misura e di evitare sprechi. Attenzione: I rotoli (goffrati) sono progettati esclusivamente per le macchine ad aspirazione esterna. Non funzionano con le macchine a campana.
Vendete pezzi di ricambio?
Sì. A differenza degli apparecchi usa e getta da supermercato, le nostre macchine sono progettate per durare. Offriamo i materiali di consumo soggetti a usura (guarnizioni, nastri in Teflon) e possiamo fornire i pezzi tecnici per garantire la manutenzione della vostra attrezzatura.
Qual è la garanzia?
Tutte le nostre attrezzature sono coperte da una garanzia del produttore di 2 anni. In caso di guasto, il nostro supporto tecnico vi accompagna per la riparazione o la sostituzione.
Quali alimenti si possono mettere sottovuoto?
Frutta
Verdura
Carne
Formaggi
Pesce / Frutti di mare
Piatti pronti / in salsa
Aperitivi e biscotti
