Cottura a Bassa Temperatura “tutto in uno”: Precisione 0,1°C e Autonomia Totale per le tue preparazioni eccellenti.
Per gli chef e gli appassionati esigenti, la resistenza ad immersione non è sempre la soluzione ottimale (dispersione di calore, evaporazione costante). QuestoCuocitore Sous Vide professionale GNè un vero “Forno ad Acqua” coibentato che offre assoluta stabilità termica. Niente più contenitori di plastica improvvisati: qui hai una stazione di cottura autonoma realizzata in acciaio inossidabile 18/8 di alta qualità.
Il vantaggio del “Setup”: imposta e dimentica
A differenza di una vasca aperta, questa pentola è dotata di vasca coibentata e di coperchio ermetico con guarnizione in silicone. Risultato: nessuna evaporazione dell'acqua, anche dopo 72 ore di cottura. Non è più necessario monitorare il livello dell'acqua, la macchina gestisce tutto in totale autonomia.
Perché scegliere un forno ad acqua GN piuttosto che una resistenza ad immersione?
1. Circolazione interna e omogeneità
Non confondere questo dispositivo con un semplice bagnomaria. Integra un sistema dimiscelazione dell'acqua tramite pompa silenziosache elimina le zone fredde. Che si cucinino 2 o 20 porzioni contemporaneamente, la temperatura è esattamente la stessa, al decimo di grado (0,1°C), in tutta la vasca.
2. Massiccio risparmio energetico
Grazie alla parete in acciaio inox a doppio isolamento, la perdita di calore è minima. Il fornello consuma molta meno elettricità per mantenere la temperatura rispetto a un riscaldatore ad immersione immerso in un serbatoio non isolato, garantendo allo stesso tempo un aumento rapido e stabile della temperatura.
3. Ergonomia e Igiene HACCP
La pulizia è semplificata grazie alla struttura interamente in acciaio inossidabile e agli angoli arrotondati. Principale punto di forza: avalvola di scarico di sicurezzasituato nella parte anteriore permette di svuotare il serbatoio (fino a 24L) senza alcuno sforzo di sollevamento e senza rischio di bruciature, direttamente nel lavello.
Due formati Gastro-Norm (GN) tra cui scegliere
Seleziona la capacità adatta al tuo flusso produttivo (le griglie di separazione in acciaio inox sono incluse):
- Modello GN 2/3 (16 Litri):Formato compatto e agile. Ideale per piccoli piani di lavoro, cotture "à la minute" o pezzi nobili (pesce, pollame).
- Modello GN 1/1 (24 Litri):Lo standard assoluto della ristorazione. Perfetto per pezzi interi di grandi dimensioni (mandrino, gambo) o per la gestione di grandi volumi in fase di installazione.
Tabella comparativa tecnica
| Specifica | Modello GN 2/3 (Compatto) | Modello GN 1/1 (Standard) |
|---|---|---|
| Volume utile | 16 litri | 24 litri |
| Precisione termica | 0,1°C | 0,1°C |
| Intervallo di temperatura | da +30°C a +95°C | da +30°C a +95°C |
| Energia | 500 Watt | 700 Watt |
| Dimensioni (LxPxH) | 402×360×300 mm | 580 x 360 x 296 mm |
| Sistema di drenaggio | Rubinetto frontale incluso | Rubinetto frontale incluso |
| Peso netto | 8,8 chilogrammi | 11,9kg |
Fornito con: coperchio in acciaio inossidabile con guarnizione in silicone per alte temperature e griglia di separazione rimovibile in acciaio inossidabile.
