Bagnomaria Sous Vide 28 Litri: La soluzione di cottura definitiva per i professionisti che richiedono prestazioni.
Questo Bagnomaria sottovuoto da 28 litri è il più grande e potente della nostra gamma. È appositamente dimensionato per sostituire i riscaldatori mobili ad immersione quando si tratta di gestire grandi volumi con perfetta stabilità termica. È lo strumento di produzione per eccellenza per cucine centrali, ristoratori e macellerie.
💡 Suggerimento per la produzione: massimizza il volume
Per utilizzare al massimo questa piscina da 28 litri senza bloccare la circolazione dell'acqua, utilizzare un supporto di separazione (portasacco). Ciò consente di cuocere le porzioni in verticale, raddoppiando così la capacità di carico e garantendo una cottura uniforme.
Potenza industriale (1800W) al servizio dell'efficienza
1. Aumento della temperatura ultrarapido
Dove le macchine domestiche o i bastoncini faticano a riscaldare grandi volumi, questo cucina professionale dispiega una potenza di 1800 Watt. Il risultato è immediato: riscaldamento rapido e inerzia termica in grado di sopportare l'immersione massiccia di diversi chili di carne fredda senza un calo critico della temperatura.
2. Stabilità infallibile al decimo di grado
Nonostante le sue dimensioni XXL, questa macchina mantiene l'acqua ad una precisa temperatura di 0,1°C. Il suo sistema di flusso brevettato produce birra 8 litri al minuto, eliminando eventuali zone fredde negli angoli della vasca. I vostri carré d'agnello, costolette o prosciutti interi beneficiano di una cottura identica, dal bordo al cuore della vasca.
3. Design isolato: economia e comfort
A differenza di un contenitore GN aperto, questo bagnomaria è completamente attrezzato isolato e chiuso da una copertura in acciaio inossidabile montata. Risparmierai notevole energia sulle cotture lunghe ed eviterai di trasformare la tua cucina in una zona umida (evaporazione zero). Si tratta di un'attrezzatura pesante e robusta, progettata in acciaio inossidabile per resistere agli ambienti professionali più difficili.
Caratteristiche Tecniche
| Specifica | Dettagli tecnici esperti |
|---|---|
| Tipo di dispositivo | Bagnomaria sottovuoto ad alta capacità |
| Capacità totale | 28 litri (formato XXL) |
| Potenza | 1800 Watt (Alte prestazioni) |
| Precisione termica | 0,1°C (stabilità assoluta) |
| Intervallo di temperatura | Da 5°C a 99°C |
| Flusso della pompa | 8,0 Litri/minuto |
| Materiali | Telaio e serbatoio in acciaio inossidabile |
| Dimensioni (LxPxH) | 570 x 430 x 280 mm |
| Sicurezza | Protezione termica e surriscaldamento |
In dotazione con l'apparecchio: serbatoio in acciaio inox da 28 lt, coperchio isolante in acciaio inox, cavo di alimentazione rinforzato. Materiale pronto all'uso.
